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2005.10.25

ピーンチ!

昨日の夕食は、一昨日実父が釣ってさばいて持ってきてくれた新鮮なサバ。それを味噌煮にした。
一昨日はこれを〆サバにしたのだが、非常においしかった。自分の家で作るとやっぱり売ってるものとは違う。

サバを三枚おろしにして、しょうがを散らして、鍋に並べて酒と水と砂糖で煮て、あとから赤味噌を加える。いい匂い。旨そう。味噌がとろっと煮詰まって、いい感じ。
そして最後の仕上げに、醤油を少々、さっと回しがけした。

‥‥あれ?
私の手にあるのは、なぜソースの瓶なのだ?

そりゃもう蒼くなりましたって。
あわてて鍋の中を確認すると、幸いにも黒い液体は、魚の上に筋を描いただけで、味噌の中には微量しか入っていない。
キッチンペーパーで魚の表面を1つ1つ拭いました。
なんとかリカバー成功。

味噌煮は問題なく、とびきりおいしかったです。
でもこれさすがに、白味噌だったらアウトだったような気がする。赤味噌でよかった。

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コメント

 いや、この際それを試してみてもよかったのでわ。いやほら、赤味噌もソースも名古屋人には欠かせないモノだし。意外とあったかもしれませんよ…?

投稿: 竜馬 | 2005.10.26 08:40

その昔、寒い冬に戸外から帰ってきた私に母が

「あったかいミルクつくっといたよ」
「わ〜い!(ごっくん)・・・×××!?」

たっぷり塩味だったミルクを思い出しました。
そういうことってありますよね(^_^;)
何事もなくよかったですね♪

投稿: さきはやとママ | 2005.10.27 05:59

>竜馬さん
んー、たしかに赤味噌はかなりパンチの強い香りと味なので、少量のソースごときでは動じないでちょうど隠し味になるかもな、とも思いましたが、今回はちょっと度胸がありませんでした。ただソースの酸味はあまり味噌には合わないような気はしますけどね。
そのうち、まあ失敗してもいいかな、くらいの時に試してみようかしら。

>さきはやとママさん
人生長いと、そういう失敗の経験って誰にでも1つくらいはあるもんですよね(笑)とお母様をフォローしてみる。
今回の場合は失敗すると晩のメインのおかずなしになってしまうので、ちと焦りました。まあ無事でよかったですよ。ほんとに。

投稿: あずみ | 2005.10.27 08:20

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